糖醋豆腐
2017.10.31
幸福朵朵
豆腐我是最爱吃的了，满满豆香风味独特，而且还有丰富的营养价值。这道菜一改豆腐软嫩的口感，将其煎得外焦内嫩，再淋上酸酸甜甜的酱汁，不仅色泽鲜亮，口感也更饱满丰富。相信你一定会喜欢的！
料 主料
- 一块（约300g）老豆腐
料 辅料
- 2g盐
- 3g玉米淀粉
- 60g清水
- 20g番茄酱
- 10g白砂糖
- 适量玉米油
做
糖醋豆腐
的做法
1
老豆腐一块，用清水冲洗干净
2
切成厚度约1cm的片状
3
平底锅中加入适量玉米油，开火，油温五分热时加入少许盐，晃动平底锅使盐巴在锅里均匀散开，可以防粘
4
油温八成热时，加入豆腐块，大火煎2分钟至底部金黄色
5
翻面后，继续大火煎2分钟
6
煎至两面金黄，捞出豆腐块装盘
7
半碗清水（约60g）加入玉米淀粉，搅拌均匀备用
8
煎完豆腐块的平底锅留底油，加入番茄酱
9
小火翻炒至酱汁沸腾
10
加入调好的水淀粉，加入白砂糖
11
小火熬至酱汁浓稠关火
12
淋在煎好的豆腐块上即可
13
开动吧！
14
外焦内嫩，酸甜好滋味！
15
吃起来！哈哈
16
成品图
小贴士
1、豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，老豆腐又称卤水豆腐，色泽偏黄，质地较坚实；嫩豆腐又称石膏豆腐，白嫩细滑，多用于炖汤。做这道菜一定要用老豆腐，煎的时候才不散掉。 2、炒酱汁的时候要用小火，防止糊锅。 3、要趁热吃，凉了豆腐变软就不好吃了。
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