南瓜软欧包
2017.10.31
风意画
前天晚上和姐姐一起逛街逛到面包店，看着柜台上摆满了琳琅满目的欧包，姐说她想吃，于是买了南瓜给她做起了欧包，柔软的南瓜欧包，需放入黄油或橄榄油，才会有柔软质地和口感，再添加南瓜、葡萄干和蔓越莓干以及核桃一起制作，切片后会看到金灿灿颜色，太漂亮了，我们都喜欢欧包质朴内在的口感。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克全麦面粉
- 125克牛奶
- 120南瓜泥
- 25克细砂糖
- 5克盐
- 25克黄油
- 3克酵母粉
- 30克葡萄干
- 30克蔓越莓干
- 60克熟核桃仁
料 辅料
- 少许高筋面粉（装饰）
做
南瓜软欧包
的做法
1
南瓜去皮切片，放入微波炉加热2～3分钟至熟透。
2
把熟透的南瓜捣成泥状，可用勺子在过筛器上按压过筛下。
3
在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面功能30分钟。
4
揉至10分钟面团成型，加入黄油。
5
揉面约30分钟左右，可以拉出薄膜，呈扩展阶段。
6
加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干，继续搅拌5分钟。
7
用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。
8
启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9
将面团取出排气，均分成三等份。
10
把分好的面团擀成长条状的面片。
11
将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。
12
折叠后盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。
13
再次擀成长条状。
14
上下各沿四分之一处向中间折叠。
15
将四个角向中间折下收拢。
16
再对折，捏紧收口。
17
整理成橄榄形状，放入不沾烤盘上。（其实一次放3个面包是可以放得下，但为了面包不连在一起，我分开了放了，所以这里就只出现了两个面包）
18
把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，放碗温水增加湿度。
19
面包约发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
20
用刀片在面包表面割出纹路。
21
放入预热的烤箱中下层，上火175度，下火160度，约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
22
烤完出炉后，放在网架上冷却。
23
成品图。
24
成品图。
25
成品图。
26
成品图。
小贴士
1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。 2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软，然后用厨房纸巾吸擦拭干，若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块，可以直接买熟的，若是生的核桃要事先烤熟。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的南瓜软欧包，已经有0道了！
