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美味
2018-02-26 21:25
白萝卜炖剔骨羊排 [家常菜] [炖菜] [汤] [羊排] [萝卜] [秋冬]
2017.10.30
这锅白萝卜炖羊排，味道绝了！好吃到没盆友。。足足炖了四十分钟，一大锅汤就熬剩了一点儿，拌饭吃。。萝卜都透明了，剔骨的羊排，肉是一层层的，又香又嫩。。好了，不说了，我赶紧趁热吃去！
料 主料
- 200克羊排
- 200克白萝卜
料 辅料
- 少许植物油
- 1勺盐
- 半勺糖
- 少许食醋
- 少许料酒
- 少许生抽
- 2个八角
- 2片香叶
- 半勺十三香
- 适量葱姜蒜
做
白萝卜炖剔骨羊排
的做法
1
剔骨的羊排化冻，洗净。
2
切成大块，能去掉的筋膜尽量扒去。
3
冷水中加葱姜和羊排，煮沸，漂去浮沫，捞出沥净水份。
4
给羊排焯水的同时，萝卜洗净，刮皮切大块。
5
热锅热油，爆香大蒜和八角香叶。姜片性热，羊肉也大热，所以焯水的时候用一下，去除一下腥气就可以了，炖汤的时候不要再放了。
6
入羊排翻炒，加肉紧一下，将水分炒干一些，为炖汤入味倒出位置。
7
加大量温水，同时将辅料中的调料加入，调匀，大火烧开后撇去浮沫。盐是一开始就加了，因为羊排很容易熟透，不会因为加盐加早了就变硬难熟的。
8
加萝卜块，中火继续盖锅盖炖。羊排肉很容易熟烂，烤羊肉串就用这种，容易熟且香。
9
炖至汤汁发白，萝卜心也变成透明的，就可以了。我大约中小火炖了四十分钟。
小贴士
用十三香调味很方便，其他调味的香料少放一点儿就可以了。。糖和醋是去腥提鲜的。有种说法说羊肉和醋相克，吃了毒过砒霜。我只想说，没放醋的羊杂汤我是不会喝的。我喝了辣么多年，也没见被毒死，很多网络流言都是危言耸听，正常食用根本达不到对身体有伤害的程度，就酱。另外喜欢吃香菜的，出锅也可以撒少许提味。
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别人做的白萝卜炖剔骨羊排，已经有0道了！
