Dream芸_
赞赞赞
2019-10-16 21:03
麻辣鲜香水煮鱼 [家常菜]
2017.10.30
＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。天气寒冷来一锅热气腾腾的水煮鱼吧。
料 主料
- 1000克草鱼
- 200克豆芽
- 1勺腌料盐
- 1勺腌料淀粉
- 1勺腌料料酒
- 1个腌料蛋清
料 辅料
- 适量盐
- 1大块姜
- 足量干辣皮
- 1个葱
- 2大朵蒜
- 足量花椒
做
麻辣鲜香水煮鱼
的做法
1
成品图
2
成品图
3
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块
4
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白清抓匀
5
，腌15分钟。鱼片腌制搅拌均匀冷藏备用(鱼头和鱼排也可按同样方法腌制.
6
在起一个小锅,水烧开放入鱼头和鱼骨放点姜片小火煮汤/
7
准备好配料
8
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后加姜、蒜、葱、花椒粒、干红辣椒中小火煸炒。加入祝好的鱼汤
9
。
汤煮开5分钟后将锅内的调料捞出{也可以不捞
10
依次放入腌制好的鱼片
11
不用煮沸鱼片全部下入关火
12
烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，放入酒精锅中，按个人口味撒一点盐，备用
13
捞出鱼片，摆满在豆芽上加少许的汤汁
14
点燃酒精锅煮至沸腾
15
在鱼片上面放些姜末，蒜末，干花椒，干辣皮
16
在起小锅烧热油油温升起后，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响
,香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了
小贴士
要想鱼够麻够辣够味。姜，葱，花椒，辣皮一定不能少哦。水煮鱼要烫烫的吃菜够味，推荐大家要用酒精锅。从头吃到尾都是热气腾腾的。
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的麻辣鲜香水煮鱼，已经有0道了！
