可可奶酥栗子烤馒头
2017.10.30
三月的简艾
这个口感丰富，味道多层次的馒头的诞生是要消耗零零碎碎的一些烘焙剩下的原料。我个人不喜欢浪费，那天剩下一点老面，曲奇糊，糖浆栗子，每样并不多，于是就想全部放到馒头里，为什么不做面包，因为已经很晚了，揉馒头多简单，揉好了整形发酵一烤就好了呀！于是就诞生了这款长得像软欧的烤馒头！这里我用到的可可老面属于含水量较大的，所以我直添加了面粉，没有给水。如果你们的老面很干，那么就要根据面团实际软硬度来适当添加水。
料 主料
- 170克可可面包老面
- 80克面粉
- 2克酵母
- 适量曲奇糊
- 适量栗子碎
做
可可奶酥栗子烤馒头
的做法
1
可可面包的老面和面粉，酵母混合
2
搅拌均匀
3
揉光滑整成长条型准备分割
4
平均分成3等份
5
剩下的曲奇糊
6
栗子碎
7
面团擀成圆片，均匀铺上曲奇糊和栗子碎
8
从上往下卷
9
捏紧，整成椭圆形，放到温暖的地方发酵到2倍大，烤箱预热190度，烤了20分钟
10
出炉，吃的时候还是加热了吃更好
11
切片后是这样的
小贴士
我的可可面包老面含水量很大，所以很柔软，后期我加了面粉就够了，没有加水，然后因为老面含量大，所以我没有一次发酵，直接整形发酵好后进了烤箱
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