牛轧酥
2017.10.30
念心
苏打饼干搭配上牛轧糖，酥脆好吃还有嚼头，蔓越梅中和了甜味很好吃
料 主料
- 230克麦芽糖
- 100克砂糖
- 2克盐
- 1颗蛋白
- 40克黄油
- 80克奶粉
料 辅料
- 150克苏打饼干
- 60克蔓越梅
做
牛轧酥
的做法
1
提前准备好全部材料，苏打饼干掰碎
2
麦芽糖加90克砂糖跟盐，小火加热，边加热边搅拌
3
熬制糖浆浓稠，刮刀抬起有明显的滴旗状态即可
4
蛋白分次加入10克砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖
5
一点点加入麦芽糖浆，边加入边打发均匀，之后加入软化的黄油打发均匀
6
加入奶粉，用刮刀翻拌均匀
7
加入苏打饼干碎跟蔓越梅，翻拌均匀
8
之后倒在油纸上，利用不粘方盘整理成方形，表面用擀面杖压实
9
凉透后，揭开油纸，用刀切成同等大小的方块
10
苏打饼干配上牛轧糖，酥脆好吃还特别有嚼头，蔓越梅可以中和下口感
11
成品图
12
成品图
13
成品图
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的牛轧酥，已经有0道了！
