风味脆豇豆 [家常菜] [下饭菜]

2017.10.30

籣草児

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风味脆豇豆，早上趁着阳光充足晒出去，下午做晚饭就可以吃到口了。经过处理的豇豆，肉厚脆嫩，经过烫、晒，如同脆萝卜一般，嚼起来咯嘣脆，鲜咸又下饭。喜欢吃肉肉滴，可以加点瘦肉丁来炒，也好吃哦。

料主料

料辅料

做

风味脆豇豆

的做法

准备好脆嫩新鲜豇豆。

锅中水烧开，放入豇豆，烫至全部变为青绿色。

捞出沥干水分，用细绳一一捆好。

穿在竹竿上，放在室外太阳下暴晒数小时；至豇豆变为灰白色，但还留有些许水分，不能太干枯了。

晒好的豇豆清理好；准备好青红椒。

豆角切寸长小粒；蒜拍破；青红椒切小段备用。

锅中油热，爆香蒜粒，倒入豇豆，加盐翻炒。

倒入青红椒，加入盐，炒匀。

炒好的豇豆，调好味盛入碗中。

1、选择新鲜脆嫩、肉实饱满的豇豆做出来口感很脆。 2、豇豆烫至变色即可，不能久煮。 3、个人觉得，炒脆豇豆口味可以稍稍重点，用干红椒炒的辣辣的才好吃。 4、豇豆烫、晒后，量有所减少，鲜品适当多做一些。

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