双椒鱼头 [家常菜] [下饭菜，蒸菜]
2017.10.30
籣草児
剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
料 主料
- 950g花鲢鱼头
- 50g青红剁椒
料 辅料
- 5g芝麻油
- 10g生姜
- 10g蒸鱼豉油
- 10g香葱
做
双椒鱼头
的做法
1
准备好鱼头和剁椒。
2
准备好调料。
3
生姜去皮、洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
4
鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。 鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
5
鱼头放入大碗中。
6
撒上姜丝。
7
淋上青红剁椒。
8
放入锅中，隔水蒸15分钟。
9
蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。
小贴士
1、选用花鲢，鱼头较大，肉质细嫩，适合做剁椒鱼头。 2、剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐。 3、鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。 4、鲢鱼忌与甘草同食。
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网友作品
别人做的双椒鱼头，已经有0道了！
