牛肉茄子蒸粉丝 [家常菜] [下饭菜，蒸菜]

2017.10.30

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茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可避免血液中胆固醇水平增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子性寒凉，夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。剁椒蒸茄子，加入了牛肉和香菇，鲜香味美，是一道不错的菜品。

料主料

料辅料

做

牛肉茄子蒸粉丝

的做法

准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。

准备好紫茄子。茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。

牛肉、香菇切小粒。

葱姜蒜切细粒。

粉丝泡发，放在碗中。

茄子入油锅煎软。

煎好的茄子放在粉丝上。

锅中余油，爆香葱姜蒜。

倒入牛肉、香菇翻炒。

加入生抽，炒匀。

倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉。

炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。

淋上青红椒。

入开水锅中，隔水蒸20分钟。

蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀食用。

1、我选用的牛肉是卤熟的五香牛肉。 2、剁椒很咸，没另外加盐。 3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。 4、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 5、脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。

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