婧妞美食
漂亮！
2017-11-14 08:49
金鱼馒头
2017.10.30
换个造型宝贝总是超级喜欢，有空就会折腾面食
料 主料
- 200g中筋面粉
料 辅料
- 130g温水
- 2g酵母
做
金鱼馒头
的做法
1
食材准备：面粉200g、酵母2g
2
温水多次添加，不要一次性加入哦。揉成光滑的软硬适中的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
3
发酵之两倍大，手指戳一个洞不回缩，内部组织呈蜂窝状即可
4
排尽空气，切开一个面团的切面可以看集几乎无孔哦，这样蒸出的馒头更光滑哦
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面团分成均等的小面团
6
分别揉成圆形面团擀成面片，借助工具压出圆形
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对折如图
8
再次对折
9
用刀如图将金鱼尾部分成四份
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用叉压出纹路
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用筷子向中间夹一下，做出金鱼的头部
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金鱼尾部整理一下更逼真，红豆点缀眼睛装饰
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做好之后二次发酵10分钟左右，冷水上锅蒸8-10分钟左右，蒸好之后等3-5分钟再打开锅盖哦，这样避免水蒸汽滴馒头上
14
金鱼馒头来喽
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成品
小贴士
喜欢吃甜的可以加20g糖粉哦；关于温水多少，面粉吸水量不一样，加的温水也会不一样、建议多次添加温水不要一次性倒入哦
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