南瓜造型馒头
2017.10.29
海之韵
提到万圣节，人们最先想到的就是万圣节的象征物——南瓜，那是家家必备的食物。除了将南瓜制作成南瓜灯，还会做南瓜派等等食物。今天教大家做的是南瓜造型的馒头，一个个南瓜馒头摆放在木盘里，就感觉到万圣节的气氛。南瓜有着多种对人身体的好处，南瓜有补中益气、清热解毒的功效。南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合。南瓜造型只要一把刮刀就可以凹出造型，十分容易。
料 主料
- 75g南瓜泥
- 200g中筋面粉
- 2g酵母
- 10g奶粉
- 15g细砂糖
料 辅料
- 55g温水
- 8粒葡萄干
做
南瓜造型馒头
的做法
1
将面粉、奶粉和糖放入盆里
2
加入南瓜泥（南瓜去皮去籽，切薄片蒸熟，用汤匙压成泥）
3
用筷子拌均匀后，加入酵母水（酵母溶于温水里）
4
拌成絮状，根据面团的吸水性，添加水量
5
和成比较粗糙的面团，移至揉面垫上，将盆子倒扣盖住面团，静置10分钟，再揉面团，就很容易揉成光滑的面团了。面团放进盆子里，盖上保鲜膜，室温下发酵2倍大
6
面团取出，在案板上散些面粉，排气，搓成长条，切成8等份
7
再揉圆
8
用刮刀在小面团上面压出“米”字纹路，一定要压深一些，这样蒸出后，纹路才不会消失
9
做好的馒头坯放在油纸上，放蒸锅里
10
用筷子在中心点戳一个小洞，将葡萄干塞进去
11
盖上锅盖，在温暖处饧20分钟。冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸10分钟
12
时间到，关火，继续焖4分钟再揭盖
小贴士
1、南瓜泥含水量和面粉的吸水量不同，所以用来溶解酵母的温水量不同，可以先用40克温水溶解酵母，看面团的状态，再逐少量添加水。 2、一开始和面团会比较粗糙，静置一会儿再揉的话就容易多了。 3、发酵后的面团有点粘手，我在案板上洒了大概15克面粉，将这些面粉再揉进去几分钟，面团光滑，切面没有气孔，这样蒸出来的馒头才光滑。 4、我做的馒头个头不大，蒸10分钟可以了。
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