左宗棠鸡
2017.10.29
一枝独秀
左宗棠鸡（英文名：General Tso’s Chicken），也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
料 主料
- 2根鸡腿
料 辅料
- 半个洋葱
- 2茶匙玉米淀粉
- 1茶匙砂糖
- 1茶匙米醋
- 1勺面粉
- 1个鸡蛋
- 1小勺酒酿
- 1茶匙生抽
- 1小勺蚝油
- 1块姜
- 5粒蒜
- 2茶匙番茄酱
- 2个辣椒
- 适量植物油
做
左宗棠鸡
的做法
1
准备鸡腿，去除绒毛。
2
鸡腿去骨，寖泡一会去除血水。
3
切成等量的鸡丁。
4
加入酒酿，鸡蛋，盐1克，砂糖1克。
5
拌匀腌制15分钟。
6
准备食材:洋葱切末，大蒜切末，姜切末，红辣椒切末。
这一步忘记拍照了。
7
烧热油锅，快速的放入鸡腿丁炸至黄色。
8
捞出控油，开始重新烧热油锅。
9
再次复炸一下，捞出控油。
10
料汁碗:番茄酱，蚝油，米醋，砂糖，生抽，盐1克拌匀。
11
另外起火烧热炒锅，放一点油加热，放入洋葱，辣椒，姜，蒜炝锅出味。
12
倒入料汁小火加热。
13
倒入鸡丁翻炒。
14
炒至汤汁浓厚即可出锅。
15
配上米饭很香呢！
16
成品图！
小贴士
鸡腿丁复炸一下逼出更多的油脂，还可以更酥脆。
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网友作品
别人做的左宗棠鸡，已经有0道了！
