果妈私房菜
厉害呀，自己做玉米脆皮肠
2018-12-18 16:07
玉米脆皮肠
2017.10.29
我家三个宝贝特别喜欢吃我做的脆皮肠，每次做脆皮肠都被他们当作主食消灭完了！今天又吵着要我给她们做脆皮肠吃，刚好中午煮的甜玉米还剩下一穗，顺便剥下来，给孩子们做一个玉米脆皮肠，让他们几个小馋猫过过瘾！
料 主料
- 580克肥瘦相间的瘦肉(瘦肉与肥肉的比例是8:2)
- 200克甜玉米粒
料 辅料
- 100克葱姜水
- 8克盐
- 5克白糖
- 8克料酒
- 10克玉米淀粉
- 10克生抽
做
玉米脆皮肠
的做法
1
首先我们来准备葱姜水:葱段，生姜丝，蒜瓣，花椒加入100克的开水浸泡片刻！过滤出葱姜水备用！
2
煮熟的甜玉米粒备用！
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瘦肉洗净切成小块备用！(瘦肉选择肥瘦相间的瘦肉，瘦肉与肥肉的比例是8:2)
4
把切好的瘦肉块儿放进料理机中搅拌成肉糜！
5
肉糜中加入盐8克，白糖5克，料酒8克，玉米淀粉10克，生抽10克！用筷子搅匀，顺着一个方向搅，一定要上劲的肉糜吃起来口感才好，会很Q弹。
6
多次少量的加入葱姜水，边加入边顺时针方向搅拌均匀！
7
这就是我们今天打肉馅儿的秘密武器，电动打蛋器的和面棒！有了它几分钟轻轻松松就可以让肉馅儿上劲儿，Q弹！
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用电动打蛋器的和面棒，按3档，在肉馅中顺时针方向搅拌3分钟左右！
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加入甜玉米粒再继续顺时针方向搅拌3分钟即可！
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羊肠在水中浸泡片刻，再用水龙头灌水冲洗干净即可！
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灌肠神器里面灌入7分满的肉，旋转手柄，把肉挤出来一点，这样比较润滑，套肠衣的时候很快，不会涩住，也不会刮破肠衣！(小技巧哦）
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把冲洗干净的肠衣轻轻的套在灌肠神器上！可以一次性多套几根，这样可以节省时间哦！(动作要轻柔一点儿哦！不要把肠衣弄破了！)
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肠衣一头打结！
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轻轻的旋动灌肠神器的手柄，肉馅就很轻松的灌进肠衣里面了！不要灌的太满，7分满即可！太满蒸的时候会涨破的哦 整齐的码放在蒸笼里面。
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用棉线绑成小段，长度由自己来决定，喜欢多长就绑多长哦！尽量绑的长短一致哈，要不然影响美观！嘻嘻
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蒸的时候大火烧开水之后放蒸笼转最小火蒸15分钟！(一定要小火小火小火哦，不然皮破了不要来找我哦)
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一般肉的颜色变白了，肠有弹性的感觉就好了，自己判断吧，定一下型而已，吃的时候还要煎或者烤箱烤的，口感才会更弹。
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蒸好的脆皮肠，剪成节，便于储存！放在冰箱冷冻或者真空包装都可以！随吃随取！
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烤盘铺一层油纸，把玉米脆皮肠整齐的摆在烤盘上！
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放入提前预热的烤箱中层，200度烤10分钟即可！（没有烤箱的也可以用平底锅小火煎5分钟即可！）
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香脆Q弹的玉米脆皮肠就做好啦！有没有诱惑到你啊？
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网友作品
别人做的玉米脆皮肠，已经有0道了！
