皮蛋瘦肉粥 [家常菜]
2017.10.28
Dream芸_
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，今天买了里脊肉，家里又有皮蛋那就做个好喝的皮蛋瘦肉粥吧。
料 主料
- 100克大米
- 1个皮蛋
- 100克瘦肉
料 辅料
- 适量盐
- 适量姜丝
- 适量葱花
- 适量鸡粉
做
皮蛋瘦肉粥
的做法
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成品图
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成品图
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做法，大米洗干净，砂锅水开了，放入大米，中火慢慢熬煮。
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将大米清洗干净放入砂锅中，加入清水，开大火煮至沸腾后转小火慢熬1小时。（米：水的比例约1：5为适中，如果喜欢吃稀一点的可以多加一点水。熬煮期间需不时搅拌一下防止糊底。）
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另取小锅，放入需要吃的米粥量
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准备好鸡蛋皮蛋粥的材料。瘦肉切片，皮蛋切小块，葱段切碎
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粥煮开加入瘦肉小火熬煮。
加入姜丝，个人认为加点姜丝去大肉的腥味
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熬煮瘦肉变色加入皮蛋
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熬煮几分钟加入盐
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加入葱花和少许鸡粉即可
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天气寒冷一碗营养粥给你满满的能量
加辅料的粥最好先熬好粥，这样做出的粥比一次煮的粥好吃。要想粥浓稠在熬煮到中间时需要用勺子不停搅拌，
小贴士
芸的碎碎念-开水下锅就不会有糊锅的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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别人做的皮蛋瘦肉粥，已经有0道了！
