豆酱茄丁 [家常菜]

2017.10.27

0评论 0收藏

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，能预防和治疗多种疾病，有很高的药用价值，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子质轻肉嫩，无论怎么吃都吃不厌，尤其是加了蒜瓣。浓郁的蒜香，加上酱料提味，口口都有吃肉的感觉。

料主料

料辅料

做

豆酱茄丁

的做法

准备好茄子、水煮白肉和青红椒。

准备好黄豆酱、葱、蒜。

茄子洗净、切小丁。

切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。

青红椒、姜蒜洗净切块备用

水煮白肉切成与茄子相仿的小丁

茄丁入无油锅煸炒至软，盛起备用。

锅中倒油，爆香葱蒜。

葱蒜拨一边，加入黄豆酱，炒出香味。

倒入白肉，炒匀。

倒入煸好的茄丁；加入盐、胡椒和1勺水，稍煮。

加入青红椒，炒匀；调好味盛入碗中。

1、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 2、茄子遇热极易氧化，烹调前先放入热油锅中稍炸，再炒不容易变色。 3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒，也可避免茄子变色。

打印本品做法

0 评论

我要评论

还没有评论哦，快去抢沙发吧~~

网友作品

别人做的豆酱茄丁，已经有0道了！