蒜香花生茄子 [家常菜]

2017.10.27

籣草児

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常吃茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。本菜品取寒凉之茄子，配以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、解邪毒。茄子中所富含的维生素D能增强血管弹性，可以防止小血管出血。

料主料

料辅料

做

蒜香花生茄子

的做法

准备好紫茄子。

准备好姜蒜、生抽和郫县豆瓣。花生炒熟去皮备用。

茄子洗净，切滚刀块。

姜、蒜洗净，切细粒。姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，调成味汁备用。

锅中油热，下茄子。

茄子煸炒至软。

倒入调味汁。

倒入熟花生，加入胡椒炒匀；调好味，盛起装盘。

1、有高血压、冠心病的患者可以常食茄子。 2、切好的茄子，用淡盐水水稍稍浸泡一会，挤净水分，既不容易氧化，炒的时候还不会吸太多油。 3、茄子很吃油，煎的时候油不要太多；茄子熟后，油便会吐出。

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