北海道戚风蛋糕
2017.10.27
念心
松软的蛋糕配上顺滑的奶油馅，特别好吃
料 主料
- 4颗鸡蛋（蛋糕）
- 35克低筋面粉（蛋糕）
- 60克砂糖（蛋糕）
- 30克玉米油（蛋糕）
- 30克牛奶（蛋糕）
- 2颗蛋黄（馅）
- 10克玉米淀粉（馅）
- 10克低筋面粉（馅）
- 200克牛奶（馅）
- 40克砂糖（馅）
- 100克淡奶油（馅）
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
北海道戚风蛋糕
的做法
1
牛奶小火加热煮开
2
蛋黄加砂糖一直搅拌至砂糖有一点融化
3
加入低筋面粉跟玉米淀粉搅拌均匀
4
趁热一点点加入牛奶，边加入边搅拌
5
将搅拌均匀的牛奶蛋黄液回锅小火加热，边加入边搅拌，搅拌至液体变得浓稠即可关火凉透备用
6
再来做蛋糕，分离鸡蛋至两个干净容器，蛋黄加30克砂糖搅拌均匀
7
加入牛奶跟玉米油搅拌均匀
8
过筛低筋面粉，搅拌均匀
9
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入剩下的砂糖，打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来，烤箱预热180度
10
将打发好的蛋白分次加入蛋黄液中，先用蛋抽翻拌均匀，再用刮刀将底下的翻拌均匀
11
倒入纸杯模具，装8分满即可
12
入烤箱170度烤16分钟，表面上色即可，出炉凉透备用
13
熬好的酱加入淡奶油搅拌均匀，打蛋器打发至蓬松
14
裱花袋装入中号圆形裱花嘴，将打发好的酱装入裱花袋内，排出空气
15
在凉透的蛋糕杯中间扎个洞，裱花嘴插入洞内挤满酱
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美味的北海道戚风蛋糕就做好的，松软的蛋糕裹上细腻顺滑的馅料，特别好吃
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成品图
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成品图
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成品图
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