地菜花煮鸡蛋 [家常菜 地方特色菜]
2017.10.27
籣草児
农历三月三，是上巳日。按照流行于湖北地区的风俗，这一天要吃地（荠）菜花煮鸡蛋。荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，“中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。” 荠菜，4-6月是花期，绿杆上开满了星星点点的小白花。荠菜花煮的鸡蛋，带着淡淡的野菜清香，让人感受到春天的气息
料 主料
- 6个笨鸡蛋
- 1把荠菜
料 辅料
- 2g盐
- 10g碧螺春茶
做
地菜花煮鸡蛋
的做法
1
准备好荠菜花，洗净备用。
2
准备好新鲜笨鸡蛋，洗净备用。
3
准备好碧螺春茶叶。
4
荠菜花和鸡蛋放入砂锅；加入适量冷水，煮开。
5
倒入茶叶，大火煮开；调至中火，煮15分钟。
6
用勺子将鸡蛋壳敲破入味；加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。
小贴士
1、按照湖北风俗，三月三这天，吃了用荠菜花煮的鸡蛋，以后不会头疼。 2、也可以不加茶叶，清水煮荠菜鸡蛋。 3、鸡蛋煮至蛋白凝固即可敲破蛋壳，便于入味。
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