豆果炖排骨 [家常菜] [下饭菜]
2017.10.27
籣草児
湖北武穴的豆果，已有千余年历史，其特点是，沸水稍煮即食，味道越煮越鲜；既可做主菜素食，又可与肉类一起烧炒；任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入豆果，使味道更加柔滑；其营养丰富，富含蛋白质氨基酸及人体必需的多种微量元素，被誉为纯天然绿色食品。 武穴的豆果犹如武汉的热干面，在当地无人不知，无人不爱，绝对是居家佐餐和引以为傲的宴客珍品。
料 主料
- 800g肋排
- 100g豆果
料 辅料
- 10g油
- 1g盐
- 5gg生抽
- 10g生姜
- 15g蒜瓣
- 2g黑胡椒粉
- 5g蒸鱼酱油
做
豆果炖排骨
的做法
1
排骨（买时叫人剁好了）洗净、沥干水分。
2
准备好豆果。
3
生姜、蒜瓣处理好备用。
4
排骨提前加入生抽。
5
倒入蒸鱼酱油，揉匀；入冰箱腌制24小时。
6
锅中油热，下排骨，稍稍煎一会。
7
煎好的排骨拨一边，下姜蒜爆香。
8
炒匀排骨，加入适量冷水；大火煮开，小火炖30分钟。
9
倒入豆果，再炖15分钟；加盐调好味即可盛入碗中。
10
炖熟的排骨盛入碗中即可食用。
小贴士
1、豆果无需泡发，直接下入锅中炖煮。 2、排骨用生抽腌制过，用盐要适度。 3、腌制好的肉类小火慢炖很容易炖熟。
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