粉红色欧包
2017.10.27
雅雅杨小厨
粉嫩的欧包是我最近特想拔草的一款 今天采用到法焙客发酵篮特别喜欢这个味道让人吃了还想再吃 内馅采用了蔓越莓酸酸甜甜 粉嫩的颜色，又酸又甜奶香的味道让人想起就像[甜蜜的恋人]
料 主料
- 200g新良软欧面包粉
- 15g细砂糖
- 80g淡奶油
- 82g牛奶
- 12g蔓越莓粉
- 2g红曲粉
- 2.5g酵母
- 2g盐
料 辅料
- 20g蔓越莓干
做
粉红色欧包
的做法
1
准备好所有材料和法焙客发酵篮
2
蔓越莓干用少许水泡软
3
把所有干材料都投入面包机桶内(东菱T15W)
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再加入淡奶油和牛奶
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启动揉面功能把面团揉光滑即可，此步骤25分钟
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揉至能拉出厚模加入油继续揉面，揉至扩展
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面团揉圆放在面包机桶内发酵(东菱T15W)启动发酵功能选择35分钟发酵至1.5倍大
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发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
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发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气
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擀成椭圆形翻面码上蔓越莓
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从上往下卷
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收口处捏紧，整成橄榄形
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面团光滑的一面
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发酵篮倒少许面粉晃动，把面粉晃均为，再把多余的倒出来
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把揉好的面团光滑的一面朝下码在发酵篮里
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放一杯温水和面团一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可
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发酵好的面团倒扣在备好不粘油纸上，筛上少许面粉
如图这时可预热烤箱上火180度下火150度10分钟
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用法焙客的面包割刀割出自己喜欢的花纹
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送入预热好的烤箱上火170度下火150度30分钟
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成品出炉后移至烤网上晾凉即可
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成品图
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成品图
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满满的诱惑着你的味蕾
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满满的诱惑着你的味蕾
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满满的诱惑着你的味蕾
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成品图
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小贴士
1.如果是夏天做面包那么酵母2克就可以啦 冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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