蜂巢蛋糕 [烘焙]
2017.10.27
Q猪宝宝
广东早茶点心里，有一款蛋糕，叫蜂巢糕，顾名思义，蛋糕里有类似蜂巢的形状。这款蛋糕上层口感松软，下层Q弹，清甜，形似塑胶质地。制作这款蛋糕，相当简单，只要按照顺序添加食材，混合，静置，然后入模烤熟或者蒸熟就行。第一次制作，静置的时间超出了45分钟，因为有事走开了。所以这次的蜂巢蛋糕是静置时间延长到70分钟的效果~给大家参考！份量：7个。
料 主料
- 180克细砂糖
- 4个鸡蛋
- 144克炼奶
- 140克低筋面粉
- 40克蜂蜜
- 60克色拉油
料 辅料
- 6克小苏打
- 130克清水
- 40克红糖粉
- 适量无盐黄油
做
蜂巢蛋糕
的做法
1
将细砂糖和清水混合，大火煮，沸腾后，移离火源，冷却备用。
2
将炼奶，色拉油，蜜糖倒入干净的容器里，并搅拌均匀。
3
加入4只鸡蛋（约重233克）。
4
用手动打蛋器快速划Z，搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉，小苏打，红糖粉，搅拌均匀。
6
加入冷却了的糖水，搅拌均匀。
7
将混合液过筛到饭盒里。
8
盖上盖子，室温，静置45分钟最佳（我这次超时了，静置了70分钟）。
9
在液体静置期间，融化适量的黄油，用毛刷将黄油抹在雪方模具上，备用。
10
静置完后，倒入模具里，大概6分满即可。烤箱预热，上下火，中层，190度，烤20~25分钟，表面金黄即可出炉。
11
完全冷却后，脱模，切片。
12
蜂巢状就出现在蛋糕的中下层。
小贴士
做蜂巢蛋糕诀窍： 1、正确的原料比例，亦即正确的配方； 2、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入； 3、烤之前要静置45分钟。
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别人做的蜂巢蛋糕，已经有0道了！
