腐乳红烧肉
2017.10.27
心语梦境
腐乳红烧肉是在传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上自作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和冰糖调味，肉色红亮，香而不腻，酥烂爽口...
料 主料
- 食用油800克五花肉
- 3块玫瑰腐乳
- 4-5片姜
- 3-4根葱
- 2茶匙料酒
- 1个八角
- 小半碗冰糖
料 辅料
- 适量食用油
- 2茶匙生抽
- 1小勺鸡精
做
腐乳红烧肉
的做法
1
准备好葱，姜，冰糖，八角备用
2
800克五花肉切成大小均匀的小块
3
烧一锅开水，倒入五花肉焯水
4
捞出用清水冲洗干净，玫瑰腐乳3块备用
5
把腐乳三块压碎加入腐乳汁调匀备用
6
锅里倒入少量油，加入冰糖不断翻炒
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炒出糖色
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倒入五花肉翻炒均匀
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加入葱段，姜片，八角翻炒
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加入玫瑰腐乳炒匀
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最后加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹没肉块，盐1小勺，大火烧开，小火焖煮，大约1小时左右
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看到汤汁浓稠了肉酥烂，大火收汁，加入鸡精调味即可
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
有油炒糖色的时候油不需要太多，可以翻炒即可，肉里会煮出很多油 最后收汁的时候要留一点汤汁更好吃
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