南瓜戚风蛋糕
2017.10.26
海之韵
秋天是金色的，是收获的季节，在秋季的时令食材中，南瓜可是大家很熟悉的一种食材。今天教大家在制作蛋糕的时候添加这一种时令蔬菜——南瓜，南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素，具有很好的功效与作用。特别在气候干燥的秋天，许多朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，适量吃一些南瓜对身体是有好处的。南瓜所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转为维生素A，另外南瓜还含有丰富的维生素E，使小朋友生长发育维持正常的健康状态，增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。
因为这款蛋糕里面添加了南瓜泥，所以烘
料 主料
- 73g南瓜泥
- 55g低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 35g细砂糖
- 35g玉米油
料 辅料
- 25g温水
- 4g奶粉
做
南瓜戚风蛋糕
的做法
1
用温水溶解奶粉，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化好，没有出现水油分离
2
加入南瓜泥（切片蒸熟后用汤匙压成泥）
3
搅拌均匀
4
加入蛋黄拌匀
5
筛入面粉
6
划Z字拌匀
7
蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
8
取三分之一打发好的蛋白霜入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀
9
再倒回到剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌匀
10
拌好的蛋糕糊
11
倒入6寸活底阳极模具里，在桌面上震出气泡
12
放入已经提前预热好，上火120度/下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层（可以直接选择5蛋糕档），烘烤40分钟左右。（不同型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考）
13
烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在晾架上晾凉后，脱模切块
小贴士
不会翻拌手法的，可以上网查找制作戚风蛋糕的视频，会更容易理解。打发蛋清一定要用电动打蛋器哟
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