椒盐虾
2017.10.26
飞鱼
在这个螃蟹、大虾上市的季节，味蕾经受各种口味的诱惑。经常白灼固然美味，换种做法来一回椒盐味的，外壳酥脆，虾肉鲜美，椒香四溢。
料 主料
- 20只海虾
料 辅料
- 1段生姜
- 3个红辣椒
- 1匙盐（腌虾用）
- 2勺料酒
- 适量花椒
- 2匙五香粉
- 1勺生抽
- 适量椒盐
做
椒盐虾
的做法
1
大虾洗净，备调料。
2
用厨房剪剪去须子、虾脚，中间三、四节部位开虾背。
3
挑出虾线。
4
用料酒、盐、五香粉、姜丝拌匀入味半小时。
5
腌好的虾沥干水，起锅热油，放入花椒粒，姜丝爆香。放入大虾，大火炸制一分钟使外壳水分变干。
6
看着虾壳变皱了即捞出，再二次复炸使外壳酥脆。
7
捞出虾，锅中留少许油，下辣椒、姜片、花椒炒香。
8
放入大虾，快速煸炒，加生抽、椒盐出锅。
9
装盘。
10
色香味齐全。
11
外壳酥脆，虾肉椒香。
12
来一只吧！
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