万圣节挤挤面包 [烘焙]
2017.10.26
万圣节马上到了，给小盆友们做一款好吃又好玩的挤挤面包吧！
料 主料
- 50克波兰种：高筋面粉（易小焙）
- 50克水
- 1克酵母
- 200克主面团：高筋面粉（易小焙）
- 75克牛奶
- 40克全蛋液
- 35克砂糖
- 20克奶粉
- 2克盐
- 2克酵母
- 15克黄油
料 辅料
做
万圣节挤挤面包
的做法
1
第一步做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
2
把做好的波兰种连同主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉，揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）天凉了发酵时间会长一点60分钟左右。
3
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
4
取出面团排气后，平均分成需要的份数，分别加上可可粉、紫薯粉、竹炭粉揉好。（这里的颜色根据自已需要调整），之后滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
5
6个小怪兽身体用30克/份的小面团。揉圆放在阳晨中国红6寸中空模具里。
6
6个小怪兽的头部用15克/份的小面团，装饰上面部表情。放在身体的上面。盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。
7
这里我把剩余的面团放在了中国红磅蛋糕模具里做了一个三色的小吐司。
8
发至2倍大以后，烤箱170度预热（10分钟）。放入烤箱170度中下层烤5分钟的时候加盖锡纸，再烤20分钟左右出炉。
小贴士
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
2、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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