飞鱼
自己做的桃山皮甜不甜呢？
2018-09-23 14:20
桃山皮紫薯月饼。
2017.10.26
家里长辈多不喜也不敢吃太甜的点心，于是自己做个桃山皮的月饼，馅料用了纯天然的紫薯，再啥也不添加，清新自然原味。
料 主料
- 400g白芸豆沙（皮）
- 400g紫薯泥（馅）
料 辅料
- 70g玉米油
- 600ml水
- 106g糖
- 50g奶粉
- 1匙可可粉
做
桃山皮紫薯月饼。
的做法
1
准备外皮食材。白芸豆，奶粉，白糖，玉米油。
2
白芸豆泡水，泡透。
3
泡到外皮平展，豆子变大的程度，手一撮就可以去皮。
4
一颗一颗剥完外皮。
5
剥好的豆子加600克水，刚刚沒过豆子一点点，电压力锅20分钟即可。
6
取出，豆子一捻就成粉碎状。
7
用勺子背儿碾碎。
8
锅中倒入豆沙，开最小火，水分挥发后再加油继续炒。
9
豆沙逐渐变干，加白糖，翻炒。
10
加奶粉炒至变干。
11
在炒制豆沙的同时，准备紫薯。
12
高压锅隔水蒸10分钟，取出捻成泥。
13
准备好皮、馅料。
14
分别分成20份，搓成球，每份20g。
15
将豆沙搓好。
16
擀成圆皮，放入紫薯球，包好收口。
17
上花片，把包好的胚子放入模具，压实一些。
18
倒扣模具，提手柄，轻按下，出模。
19
还做了几个可可味的，一匙可可粉和到豆沙里。
20
包入紫薯馅，搓成球。
21
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180℃10分钟。
22
出炉。
23
原汁原味，手作。
24
清新不油腻。
25
老人家可以放心吃了。
小贴士
新手包馅料，为了不易露馅，皮、馅1:1比例吧。
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网友作品
别人做的桃山皮紫薯月饼。，已经有0道了！
