炒红果
2017.10.25
开在迷彩上的格桑
炒红果是北京的一道小吃，在寒冷的冬季和冰糖葫芦是北方最应景的小吃。红果，即红火，有吉祥的寓意。
料 主料
- 400克鲜山楂
- 150克冰糖
料 辅料
- 适量清水
做
炒红果
的做法
1
准备食材。
2
用笔帽穿到山楂里去核。去核这一步一定要有耐心，用笔帽对准中间有核的地方，插进去一边旋转一边用力往前，就会完整的把核取出来。
3
所有的山楂处理好。
4
处理好的山楂用清水冲干净。
5
山楂放入锅里，加清水，水刚刚没过山楂即可（不要用铁锅）。
6
锅最好用珐琅锅或者不锈钢锅。
7
盖盖子，大火烧开。
8
水开后加入冰糖，中小火煮。
9
10分钟左右锅里的汤汁开始出现密集的泡泡，这时用铲子轻轻推动，动作要轻以免破坏形状。
10
继续中小火大概20分钟，山楂颜色变深，锅里汤汁变少变浓，然后大火收汁。
小贴士
锅最好用珐琅锅或者不锈钢锅，因为山楂是酸性水果，会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，对人体有害。
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别人做的炒红果，已经有0道了！
