麻辣卤鸡爪 [家常菜]
2017.10.25
柔蓝水晶
麻辣卤鸡爪可以说是一款相当有滋味的小零食，不管是看电视、看球赛，都可以连啃边看，非常惬意，当然腌制越久，越是入味，我选择先卤后炒，就是因为怕卤汤里的麻烦辣味不够，所以选择卤好了味道再加上些麻辣味进去，这样鸡爪会更香一些。
料 主料
- 300g鸡爪
料 辅料
- 适量油
- 适量老抽
- 适量麻椒
- 适量桂皮
- 适量干辣椒
- 适量醋
- 适量盐
- 适量冰糖
- 适量味精
- 适量白芷
- 适量红烧汁
- 适量香叶
做
麻辣卤鸡爪
的做法
1
准备好香料，鸡爪剪去指甲。
2
汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。
3
再将鸡爪放入。
4
倒入醋。
5
倒入料酒。
6
倒入红烧汁。
7
倒入老抽。
8
加入盐。
9
放入冰糖，中火煮半小时。
10
将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。
11
第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。
12
将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。
13
再倒入些卤汤。
14
汤汁收干后，关火放入味精。
15
慢啃吧。
小贴士
1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。 2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。 3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。
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别人做的麻辣卤鸡爪，已经有0道了！
