红烧猪蹄 [家常菜]
2017.10.25
柔蓝水晶
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品。专门在超市买了个猪蹄，用砂锅粘火慢炖，皮肉软烂，一个人吃得挺过瘾。
料 主料
- 1个猪蹄
料 辅料
- 适量老抽
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量花椒
- 适量冰糖
- 适量白芷
- 适量香叶
- 适量盐
- 适量八角
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量油
做
红烧猪蹄
的做法
1
猪蹄洗净，加入老抽、料酒、葱、姜腌制几小时。
2
取出晾干，让表面没水分。
3
砂锅里倒入油、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、八角、白芷，小火炸香，将冰糖融化。
4
猪蹄放入砂锅中，来回翻滚。
5
煎至整个表面变色。
6
加入葱、姜、蒜。
7
加入开水、盐，小火慢炖两个半小时。
8
炖到猪蹄软烂，收汁出锅。
9
出锅。
小贴士
1.猪蹄下锅时表面不能有水分。 2.用砂锅，里面要倒开水，不能倒冷水。 3.可以多加些汤，炖的时间久些才容易软烂。
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