明月燕子
本来就喜欢猪油渣就是油大了不敢多吃啊
2018-10-19 15:28
油渣烧饼 [烘焙，烧饼，下午茶，早点]
2017.10.24
以前在我家附近有一卖烧饼的小店铺，有对老夫妻每天早上和下午都会做各种烧饼。用那种传统的烤炉，烤出来的烧饼供不应求，每次都要排长长的队才能买到。我最喜欢猪油渣烧饼，特别好吃，每次都要吃两个才觉得过瘾。后来那家店不知了去向，店家那美味的油渣烧饼也成了我的牵挂。虽然在别家也可以买到油渣烧饼，却不是那个让人吃了忘不了的味道。现在回想起来，那种忘不了的味道还是那样的熟悉。
踏入烘焙圈之后，就经常做蛋黄酥，也就经常需要熬猪油。熬猪油剩下的猪油渣让我想到了油渣烧饼，决定凭着记忆自己做了试试。没想到真的成功了，做好的油
料 主料
- 150克中筋面粉(油皮)
- 55克猪油（油皮）
- 30克细砂糖（油皮）
- 60克水（油皮）
- 120克低筋面粉（油酥）
- 60克猪油（油酥）
料 辅料
- 适量油渣（馅料）
- 适量盐（馅料）
- 适量葱花（馅料）
做
油渣烧饼
的做法
1
猪油渣中趁热加入适量盐和葱花拌匀即成馅料，放置一旁备用。
2
把油酥材料混合成团备用。
3
把油皮材料混合后揉至可以拉出薄膜的状态。
4
把油皮面团揉成光滑面团
5
把油皮油酥面团放置在桌上，加盖保鲜膜醒发十分钟。
6
把油皮油酥面团分别分成16份揉圆备用。（图中翻倍了）
7
取一个油皮面团压扁，包进一个油酥面团。
8
依次包完所有的，收口往下放置，包上保鲜膜。
9
取一个面团，从中间往两头擀成牛舌状。
10
从下往下卷起来，依次完成其余面团后，加盖保鲜膜醒发15分钟。
11
取一个醒发好的卷稍微按扁，再次擀成牛舌状。
12
从上往下卷起来。
13
依次完成所有的，加盖保鲜膜醒发15分钟。
14
取一个醒发好的卷卷，两头中间捏，擀成中间厚两边薄的圆形，包入油渣馅。
15
收口朝下放入烤盘，稍微压扁后刷上蛋液，撒上芝麻。
16
放入预热好的烤箱，170度15-20分钟左右，出炉后取出放在晾网上。
17
刚出炉的烧饼趁热咬上一口，香酥美味看得见哦
小贴士
1、猪油渣要趁热加入盐和葱花，才能拌均匀，也更香。 2、烧饼的制作过程和蛋糕酥类似。 3、烘焙的时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。 4、烤好的烧饼趁热吃是最好吃的，又香又酥。冷了可以用烤箱烤几分钟，或者平底锅烘热，就和刚出炉的一样好吃。
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网友作品
别人做的油渣烧饼，已经有0道了！
