红烧猪蹄
2017.10.24
火火菇凉y
这是一道很家常的菜，满满的胶原蛋白，砂锅炖肉，要比铁锅更香更入味~
料 主料
- 2只猪蹄
料 辅料
- 5片生姜
- 3瓣蒜头
- 几个八角
- 几片香叶
- 适量花椒
- 1小勺盐
- 1勺老抽
- 3勺生抽
- 几颗冰糖
- 1勺料酒
- 适量清水
做
红烧猪蹄
的做法
1
猪蹄洗净剁块 (有猪毛的要刮干净)
2
放锅里焯水，冲洗干净浮沫
3
准备好配料
4
砂锅烧热倒适量油，放入冰糖小火炒糖色 (我这个是可以干烧的砂锅，普通砂锅千万不要这样做)
5
炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色
6
下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒出香味
7
下入料酒炒一会，再加入生抽和老抽炒匀
8
加水没过猪蹄，大火烧开
9
水开后转中小火煲30-40分钟
10
等到猪蹄软烂，大火收汁
11
成品图~
12
成品图2~
小贴士
这道菜的关键在于炒糖色，好多人掌握不好火候，炒过头就会发苦的，所以炒糖色的时候一定要小火，要注意观察
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