芒果小厨
手艺太棒了
2017-11-23 10:54
腐竹烧肉
2017.10.24
腐竹和五花肉可算是最佳搭档了：因为有了腐竹，五花肉里的肥肉也不觉得油腻了，而腐竹因为吸收了五花肉的酱汁，变得更加好吃！
此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。
料 主料
- 150克腐竹
- 500克五花肉
料 辅料
- 两根葱
- 4片姜
- 3片香叶
- 一块桂皮
- 30克冰糖
- 2枚干辣椒
- 一枚八角
- 15毫升老抽
- 20毫升料酒
做
腐竹烧肉
的做法
1
准备需要的食材。
2
准备好所需的香料。
3
腐竹提前泡软。
4
五花肉切2厘米见方的方块。
5
锅烧热入少许油，小火煎五花肉。
6
煎至五花肉微微吐油变色。
7
加入所有的香料炒香。
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淋入料酒去腥。
9
加入老抽上色。
10
翻炒至猪肉上色。
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倒入砂锅中。
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倒入淹过食材的开水。
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盖上盖子，大火烧开。
14
沸腾后转小火煨制。大约30分钟左右肉熟后再放少许盐。
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泡软的腐竹改刀切斜段。切好葱花。
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切好的腐竹放入砂锅中。
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小火炖15分钟左右，至腐竹入味汤汁浓厚熄火。
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最后撒上香葱末儿增香提味即可。
小贴士
1:加的水选用开水为佳。 2:等焖煮30分钟后再放入盐，这样猪肉才会熟烂。 3:腐竹要提前泡软。
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网友作品
别人做的腐竹烧肉，已经有0道了！
