栗子挞
2017.10.24
乐在其中
秋天的味道，除了满园的桂花香，还有那阵阵的栗子香。栗子营养丰富、美味可口，有“干果之王”之称。用栗子来做的这道栗子挞口感相当丰富，酥松的挞皮，幼滑的栗子馅，轻盈的栗子奶油，三层口味每一口都让你回味无穷。
料 主料
- 100克+3克低筋面粉
- 1个+1个蛋黄
- 80克+60克栗子仁
- 50克牛奶
- 40克+100克淡奶油
料 辅料
- 20克+15克糖粉
- 2克盐
- 25克细砂糖
做
栗子挞
的做法
1
准备好材料。
2
把100克面粉、盐、20克糖粉倒入盆里混合均匀。将黄油切成小块放入面粉混合物里。
3
用手反复捏搓，使黄油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的状态。
4
加入1个蛋黄。
5
揉成没有干粉的面团。
6
把面团均分成6份。
7
按压成薄面片放入挞模，捏紧使它贴合挞模的边缘。
8
用叉子在挞皮底部叉一些小孔。放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右。
9
然后做栗子馅，将80克栗子仁、1个蛋黄、细砂糖、牛奶、3克低粉用料理机打成细腻的糊状。
10
将栗子馅倒入烤好的挞皮里。
11
再放入烤箱，175℃烤20-25分钟，烤到馅完全凝固并且鼓起来，就可以出炉了。出炉后的栗子挞冷却备用。
12
冷却后脱模。
13
把60克栗子仁用筛网筛成栗蓉。
14
用电动打蛋器把淡奶油打发后和栗蓉混合成栗子奶油。
15
放入裱花袋中。
16
挤在放凉的挞上就可以了。
17
美味香浓的栗子挞。
小贴士
面团只要揉到没有干粉即可，不用过度揉。在挞皮底部用叉子叉一些小孔防止挞皮烤的时候鼓起来。
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