莲藕丸子
2017.10.24
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秋季正是吃莲藕的好季节，莲藕开胃清热，滋补养性。莲藕生用性寒，所以有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液，通便止泻、健脾开胃，含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。而且藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补
料 主料
- 1截莲藕
料 辅料
- 250g肉沫
- 半勺香油
- 1勺料酒
- 半勺黑胡椒粉
- 半勺姜粉
- 3棵香葱
- 少许盐
- 1勺家乐鸡精
- 1个鸡蛋
做
莲藕丸子
的做法
1
首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，只取蛋清待用
2
香葱洗净后切成小葱花待用
3
莲藕去皮洗净，切成小丁
4
将莲藕丁放入料理机，加入蛋清搅打
5
搅打成莲藕泥
6
将莲藕泥加入到肉沫中
7
加入香油
8
加入葱花
9
加入料酒
10
加入生抽
11
加入姜粉（没有的可用鲜姜末代替）、黑胡椒粉、盐
12
再加入美味提鲜的家乐鸡精
13
搅拌均匀
14
然后用勺子和手把肉酱整成丸子状
15
将所有丸子摆盘，冷水上锅大火蒸熟即可
16
完成，成品图。
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