棒棒糖蛋糕
2017.10.23
MissQiao
哄小朋友的利器，圆滚滚，好可爱！
料 主料
- 2个鸡蛋
- 55克细砂糖
- 60克低筋面粉
- 20克黄油
- 1克泡打粉
料 辅料
- 100克白巧克力(装饰)
- 适量糖珠(装饰)
做
棒棒糖蛋糕
的做法
1
低筋面粉和泡打粉一起提前过筛2次。
2
鸡蛋加入细砂糖。
3
先用手动打蛋器搅匀，搅至细砂糖融化即可。
4
将鸡蛋液放入烧开的热水中加热至40度左右取出，将黄油隔热水融化。
5
用电动打蛋器中速打发。
6
打至画8字不消失状态即可。
7
加入低筋面粉，快速翻拌、切拌均匀。这一步要快，容易消泡。
8
加入融化的黄油。
9
继续翻拌、切拌均匀。
10
装入裱花袋中。
11
挤入模具，震模，震出小气泡。
12
预热烤箱170度，烤箱中层烤20分钟。
13
出炉后立刻开盖，取出放凉。
14
巧克力隔热水融化，整个操作过程巧克力一直放在锅里，用最小火加热热水保温进行操作。
15
取一纸棒沾少许巧克力。
16
插进蛋糕，等待巧克力凝固。
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将凝固后的蛋糕放进融化的巧克力里滚一圈。
18
装饰上糖珠即可。
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棒棒糖蛋糕。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
小贴士
100克巧克力可以装饰10个左右棒棒糖蛋糕。整个裹巧克力的过程巧克力要一直放在热水里保温。不喜欢可以不加泡打粉，但是翻拌手法一定要快、熟练。
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