奇亚籽咖啡12连迷你辫子包
2017.10.22
loveling
今天新创作的一款小面包，一次成功，很拉丝！超级好吃！
料 主料
- 270g高筋面包粉（金像牌）
- 15g咖啡粉（雀巢）
- 80g牛奶
- 68g鸡蛋（带壳）
料 辅料
- 4g安琪耐高糖酵母
- 3g盐
- 40g砂糖
- 15g奶粉
- 20g黄油
- 擦面包表面用糖浆
- 撒面包表面用奇亚籽
做
奇亚籽咖啡12连迷你辫子包
的做法
1
先准备好黄油，切小块
2
厨师机和面盆里放入面粉
3
放入盐、奶、砂糖、咖啡粉、鸡蛋
4
用筷子搅成糊状
5
开动厨师机2档，3分钟，加入酵母，继续和面2分钟
6
把面团撕成小块，放入黄油，继续2档5分钟
7
随便一拉，手套膜
8
盖保鲜膜进行一发
9
一发看状态，发酵至原来的2倍大，手指戳孔不塌陷不回缩即可以了。
我第一次戳孔发现回缩，意思时间不够，再发了20分钟的。
10
直接用厨师机搅几下面排气，平均分成12等份
盖上保鲜膜防止风干
11
取一小块擀成牛舌状
12
用刀切成三条，顶部不切断
13
像编辫子那样，右边搭到中间上
14
左边搭到右边上，然后中间又搭到左边上，重复着
15
辫子编好
16
往内弯，收口
17
放在12连烤盘里
18
二发用烤箱发酵
烤箱发酵功能38度、底下放碗开水，发酵50分钟
19
发酵完180度预热烤箱，在面包表面擦上糖浆，撒上奇亚籽，入烤箱烤18分钟
烤到8分钟时盖锡纸，防止顶部烤糊
小贴士
表面不想擦糖浆的亲可以擦蛋液，可是擦了糖浆很香的焦糖味，太美味了！ 如有不明可问我，谢谢亲们的支持
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