黑麦坚果软欧包
2017.10.22
山海五味
感觉欧包是健康好做的面包，没有甜面包那么大热量，没有吐司那么娇气，朴实的外表下是一颗柔软丰富的心
料 主料
- 170g高粉
- 80g黑麦粉
- 20g糖
- 4g盐
- 165g水
- 3g酵母
- 15g玉米油
料 辅料
- 30g葡萄干
- 20g蔓越莓干
- 30g核桃
- 20g杏仁
做
黑麦坚果软欧包
的做法
1
将除果仁外的材料放入面包机
2
放大杏仁比较好，我家没有了，就烤了点杏仁片，160度烤5分钟，看着点，杏仁片很薄的容易糊。
3
把干果和果仁放在一起，核桃自己掰小一点,葡萄干和蔓越莓干稍微切一下
4
揉大概十分钟放入果仁，有自动投料功能的可以用自动投料功能。
5
放入果仁继续揉至扩展阶段
6
揉好的面团放入温暖处发酵
7
发酵好以后平均分成三份
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拿其中一份擀成长方形
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长的一边如图所示叠起来
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把凸起的小角再向里叠起来
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另一边重复上面的操作
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然后合起来，捏紧开口
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三个都这样整形成橄榄形
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进行二次发酵，发酵好以后筛粉割包，自己喜欢怎样的花纹就怎样割
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进行二次发酵，发酵好以后筛粉割包，自己喜欢怎样的花纹就怎样割
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出炉移到晾网上晾凉
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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外脆内软
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果料多多
小贴士
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