卤肉包子
2017.10.21
三月的简艾
买了一些五花肉，打算做蒸肉，顺便让人给切了，回来发现切厚了，吃起来十分油腻，幸亏留了一大半，就寻思着这剩下的五花肉该怎么吃好！某天突然想到把肉丢卤锅里，然后捞出来剁了包包子肯定很好吃哦，果然，哈哈，太好吃了，搭配了辣青椒，非常提味，肉很香，完全不油腻，试试吧！
料 主料
- 适量卤好的五花肉
- 适量辣青椒
- 适量豆瓣酱
- 适量老抽
- 300克做好的波兰种
- 150克面粉
- 3克酵母
料 辅料
- 150克波兰种的制作:面粉
- 150克波兰种水
- 2克酵母
做
卤肉包子
的做法
1
带皮五花肉切好洗净
2
冷水下锅出个水，加上料酒
3
水开后开盖煮几分钟，捞出放入卤锅里，我前面的食谱有卤锅做法
4
切片的肉好熟，卤熟后放在卤锅里浸泡一晚捞出，这样更入味
5
青椒洗净
6
切好和肉放一起
7
简单的剁几刀就可以了，不要剁得太碎，肉和青椒颗粒要留大一些
8
加入豆瓣酱和老抽，豆瓣酱不要给太多，会咸。做的时候咸淡自己要尝，适当增减或者不给豆瓣酱！
9
拌匀
10
波兰种面团提前制作好，前面也有食谱。加入面粉和酵母
11
揉成光滑的面团，醒20分钟
12
我平均十等份了，45克面团一个 整成圆形
13
擀成周围薄，中间厚的面皮
14
放入肉馅，捏褶子
15
包子要好看，真的要18个褶子哦
16
发酵到一倍大，我是放烤箱发酵的，看包子状态。冷水上锅，大火烧开，水开后大火蒸15分钟，蒸好后，不要马上开盖，关火闷3或5分钟再开盖，防塌
小贴士
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