微波炉蒸鸡蛋 [家常菜] [家常菜]
2017.10.21
Dream芸_
蒸鸡蛋的正确打开方式——嫩，滑，Q弹！达不到这3个标准的都是假的蒸鸡蛋！这道菜，99%的朋友都觉得自己会做吧，因为看起来简单，做起来也真的不难。BUT！要想做出一盘成功的蒸鸡蛋可是有很多门道的，今天就来告诉你！呵呵，重点哦。过筛，搅打到位，时间不宜过长，今天用微波炉来蒸鸡蛋方便快递，省去了洗锅的麻烦
料 主料
- 两个鸡蛋
- 适量开水
料 辅料
- 适量生抽
- 少许盐
- 适量葱花
做
微波炉蒸鸡蛋
的做法
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成品图
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成品图
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准备好材料
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①碗中打入鸡蛋。
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②用筷子划散成细滑的蛋液。（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2:1。
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③调入盐，边放边搅拌
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④蛋液过筛倒入蒸碗中。（盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不会不均匀）用勺子将过筛后蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液无气泡的状态，蒸出来才会细腻）
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⑤盖上保鲜膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鲜膜扎几个小洞
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⑥放入微波炉
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启动蒸鸡蛋功能，主要看着点哦（观察蛋液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉即可）
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.调入少许生抽，撒上葱花即可食用。
小贴士
1、一定要把鸡蛋打散成均匀的蛋液。用筷 子挑起来，蛋液不连在一起，不会挂在筷 子上而是自然滑落，就是均匀的状态。 2、蛋液一定要过筛、去气泡、盖上保鲜膜 之后再蒸。 3、蒸制时间不宜太长，水烧开后放入中， 一定要开中小火蒸，记时10分钟，观察蛋 液凝固，轻微晃动会有Q弹的感觉，就要 立即出锅了，不然很容易蒸老。 4、盘比碗浅，蒸鸡蛋的时候，蛋
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别人做的微波炉蒸鸡蛋，已经有0道了！
