焦糖珍珠奶茶
2017.10.21
loveling
用心制作美食
每当看到孩子用羡慕的眼神看着那些手拿奶茶的孩子时…我心里是不舒服的，但又不想让孩子喝那些垃圾饮品，在孩子一次次的期待下，我今天终于抽出时间做一次给她喝。
看着她开心满足的样子，再累也值了
料 主料
- 用量珍珠用料
- 100g木薯淀粉
- 82g水
- 30g红糖粉
- 用量奶茶用料
- 3g进口伯爵红茶粉
- 250ml全脂牛奶
- 40g砂糖
料 辅料
- 没有没有
做
焦糖珍珠奶茶
的做法
1
做奶茶前准备一大碗冷开水，放入冰箱冷冻
2
准备三大碗凉开水
3
同一大碗放入木薯淀粉
4
小火，锅里放入水和红糖粉
5
烧开以后一次性快速加入木薯淀粉
6
搅拌成团
7
面团从碗里取出，往碗里加入一点木薯淀粉
8
取一点搓成元，我做的是外面卖的3倍大，珍珠大小随自己喜欢哦
9
把搓好的珍珠放入到放了木薯淀粉的碗里
10
面团搓剩1/3时，锅里放入多一点的水，开火煮
11
煮水的过程继续搓好剩下的面团
12
水开后把珍珠放进去，一开始要搅拌一下，防止粘底
13
煮至珍珠都飘起来时倒出沥水
14
倒入之前准备好的其中一碗凉开水里，泡3分钟
然后轻轻洗一下珍珠表面的粘液
注：泡珍珠时再煮开一锅水
水开了，把珍珠再倒进去煮10分钟（我弄的珍珠比较大，煮的时间相对长，亲们可自行调节时间）
煮完沥水倒进第二碗凉开水里继续泡3分钟
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经过二煮二泡后珍珠变得透明很有弹性了
16
在第二次泡珍珠时再煮一锅开水，进行第三次熬煮，第三次我还是用10分钟，
然后沥干水放进第三碗凉开水里泡一下捞起，
取出冷冻在冰箱里的那碗水，把珍珠倒进去泡3分钟捞起沥干
此时的珍珠超有弹性、像弹珠球
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用一大碗放入红茶粉
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加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
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小火，锅里倒入砂糖
20
一边搅拌一边熬煮，熬煮至变焦黄，冒小泡泡
21
快速加入奶茶，搅拌均匀，煮2分钟即可
喝的时候放入珍珠
小贴士
关于糖的用量，个人觉得甜度刚好，口味因人而异，亲们自行增减 珍珠一次吃不完，可以在没煮之前放冰箱里冷冻保存
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