栗子焖排骨
2017.10.21
loveling
用心制作美食
秋风起，吃栗子
来，美味一起做起
料 主料
- 300g排骨
- 330g栗子（去壳）
料 辅料
- 用量腌制排骨用料
- 23g酱油
- 5g玉米淀粉
- 5g油
- 2g老抽
- 3g料酒
- 13g蚝油
- 5g砂糖
- 用量焖排骨辅料用料
- 9g姜
- 16g蒜头
- 5g油
- 5g煎排骨用油
做
栗子焖排骨
的做法
1
排骨洗干净沥干水用食用水泡30分钟，把血水泡出来
2
放入所有腌制排骨用料
3
搅拌均匀，腌制1小时以上，期间翻拌一下
4
姜蒜分别切成片
5
栗子去壳去衣，栗子去衣前用热水泡5分钟，很容易去衣的
6
中火，热锅下油，用筷子把排骨夹放进锅里，煎一下
7
腌制排骨的酱汁留着
8
把排骨煎至两面金黄，捞起备用
9
中大火，热锅下油，把姜蒜放进去爆香
10
放入栗子翻炒一下
11
加入没过栗子表面一半的水量，倒入腌制过排骨的酱汁，盖上锅盖焖煮20分钟
12
加入排骨，盖锅盖焖煮20分钟
13
收汁即可，但注意，不要收得太干，不然影响口感
小贴士
我买的是那种个头小的栗子，很甜很绵的，至于什么品种，真的没问… 腌制排骨的酱汁很重要，最后要用来焖栗子的，不需要添加其它调料了 收汁不需太干，带点汁吃起来口感好
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