烧红肉 [家常菜] [下饭菜]

2017.10.20

lxp幸福

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红烧肉，是毛主席最喜欢吃的一道经典菜！也是我老爸的最爱，不过油脂比较多，是大家头痛的一件事，那我们平时在家里怎样才能把五花肉做的肥而不腻，色泽诱人、香气扑鼻呢？今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门！

料主料

料辅料

做

烧红肉

的做法

1、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块。

2、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。

3、锅中放入少量色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金黄色，这时锅中的油脂变多，放入料酒和一点醋，去掉肉上的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。

4、另起一锅，锅里放入葱和姜铺在底部，加少许底油。

5、放入五花肉翻炒，炒出香味

6、倒入开水要没过五花肉，然后放入桂皮、大料、香叶

7、开锅后盖上锅盖转小火炖1小时

8、加入冰糖和老抽，老抽不能放太多，不然会黑

9、继续小火炖20分钟，然后放入盐调味

10、大火不断翻炒，开始收汁，汁水慢慢变少，留少许汁水，关火

11、装盘盛出，撒上葱花点缀，一道美味的红烧肉就做好了。

1、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。 2、炖肉的时候也要放入开水。

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