干锅五花肉 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.10.20
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。
现在的气温越来越低，冷的让人一时适应不了。于是决定做肉、菜一锅烩的菜，即省事又能兼顾营养的摄入问题。为了迎合全家人的口味，我做了微麻微辣、少油版的干锅五花肉。做好的菜用砂锅盛好后放在电磁炉上，边吃边加热，全家人吃的开心又温暖。
料 主料
- 500克五花肉
- 一节莲藕
- 一个土豆
- 一个洋葱
- 一颗花菜
- 一个杏鲍茹
料 辅料
- 一个青椒
- 一个红椒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 2汤匙郫县豆瓣酱
- 适量花椒
- 1汤匙糖
- 适量葱、姜、蒜
做
干锅五花肉
的做法
11
锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒（习惯花椒麻味的可以不用捞出）。
15
加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻。
16
加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀。
小贴士
1、五花肉切薄一点更容易入味。
2、蔬菜焯水是为了去除部分淀粉，不容易沾锅。同时也焯熟的蔬菜更容易吸引汤汁，更入味。
3、因为家人接受不了花椒吃进嘴里那种麻辣的感觉，所以我把花椒用油煎出香味后捞出了。能够接受的就不需要捞出花椒，直接加入葱姜蒜煸炒了。
明月燕子 回复@ :谢谢 回复
