苦瓜焖鸭 [家常菜]
2017.10.20
海之韵
秋季人们容易受到秋燥的困扰，心情总是莫名的烦躁，这是内火的源头，因此，常常会出现嘴巴溃疡，便秘等一系列“上火”的症状。这都是由于秋燥的影响所致。这个季节吃点“苦”，可以滋润心肺，苦瓜由于味苦，很多人对此有所排斥，不喜欢吃，苦瓜正因为这种特殊的苦味才有特效的。苦瓜中所含的苦瓜苷，这种物质可以维持细胞处于活性的状态，从而达到抗衰老，维持年轻的作用。苦瓜中还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C，其中的维生素C,可以抑制人体内黑色素的生成，从而起到皮肤美白的作用呢。苦瓜焖鸭这道菜，用苦瓜吸收焖鸭肉的酱汁，从而吃起来没
料 主料
- 600g苦瓜
- 500鸭肉
- 7g豆豉
- 4瓣蒜
料 辅料
- 15g姜
- 4g盐
- 25g食用油
- 3g生粉
- 6g料酒
- 1.2g砂糖
- 适量葱
做
苦瓜焖鸭
的做法
1
苦瓜切厚片
2
鸭宰块
3
豆豉和蒜切成蓉，姜切片
4
麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉
5
倒入鸭肉
6
加入料酒
7
加3克盐和糖，翻炒几下
8
加入热水，盖上锅盖焖煮
9
在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用
10
焖煮23分钟左右
11
倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水
12
生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克
13
加入葱段
14
装盘即可
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