日式炸鸡汉堡
2017.10.20
凤梨娜娜
汉堡胚加入了波兰种，很松软～日式炸鸡别样的口感，搭配起来很好吃
料 主料
- 100波兰种
- 200高粉
- 40糖
- 2盐
- 40鸡蛋
- 35淡奶油
- 50牛奶
- 3酵母
- 20黄油
料 辅料
- 适量白芝麻
- ～日式炸鸡
- 两个鸡腿
- 1鸡蛋
- 一大勺面粉
- 一大勺玉米淀粉
- 三到五片姜
- 一大勺水
- 1.5大勺酱油
- 一大勺料酒
- 2瓣蒜
- 少许盐
- 半勺糖
做
日式炸鸡汉堡
的做法
1
波兰种提前做好
2
将除黄油外所有材料揉成团，加入黄油揉至出膜
3
表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4
发酵至两倍大后，分成75至80克小面团，边忘下翻拽边收紧成小圆团
5
每次翻拽都要收紧底部
6
放入汉堡模具中，二次发酵，发酵至两倍大后，表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱180，烤制18至20分钟，出炉冷却
7
琵琶腿去骨取肉，用刀背松弛下
8
炸鸡部分用量中除鸡蛋和粉类外～放入一个容器中搅拌均匀，放入鸡腿腌制一个小时，取出加入鸡蛋面粉和玉米淀粉，装入一个保鲜袋中晃动几下，面粉粘均匀了，入油锅炸熟，小火炸
9
鸡腿炸好～汉堡胚中间切开，放入你喜欢的蔬菜，挤点酱汁，完成～
小贴士
1炸鸡部分用量，你只需要找一个固定的勺作为用量的标准即可，口味问题，大家自己调节 2汉堡面团分成小团时要滚扎实
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别人做的日式炸鸡汉堡，已经有0道了！
