百利甜酒葡萄干中空蛋糕

2017.10.20

凤梨娜娜

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松软蛋糕中回味淡淡酒香

料主料

料辅料

做

的做法

葡萄干用百利甜酒炮制变软

牛奶，玉米油，蛋黄用糖放置到一起，搅拌

搅拌好的溶液应该颜色发白，稍微粘稠

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不要过分搅拌，z字搅拌，同时转动搅拌容器

加入蛋黄，搅拌均匀后，加入香草精。

蛋白放入一个无油无水的容器中打发，加入几滴柠檬汁，蛋白用糖分三次加入，第一次～打至鱼眼泡时加入

第二次，蛋白粘稠出现纹路时

第三次糖，在蛋白明显变成乳白色时加，将蛋白打至提起酱紫

取一部分蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀

再将蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀，不要画圈！翻拌

加入事先泡好的葡萄干，简单搅拌

倒入中空模具中，烤箱150度40分钟

出炉倒扣至完全凉透

葡萄干也可以在将面糊倒入模具时撒入，根据个人喜好了

小贴士

1蛋黄糊与蛋白搅拌，不要画圈，翻拌以免消泡 2葡萄干根据自己口味增减 3打发蛋白用中速，发白后改为低速，让蛋白细腻

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泡椒玉

2017-10-21 10:10

网友作品

别人做的百利甜酒葡萄干中空蛋糕，已经有0道了！