凤梨娜娜
好漂亮的欧包，超喜欢
2019-05-25 21:03
冲绳黑糖软欧包
2017.10.20
浓香黑糖～馅料用葡萄干与核桃仁～吃一口大大的满足
料 主料
- 50老面
- 25冲绳黑糖块
- 50热水（黑糖用）
- 70水
- 2酵母
- 200高粉
- 2盐
- 15黄油
- ～酥粒
- 15黄油
- 15糖粉
- 35低粉
料 辅料
- 50葡萄干
- 30核桃仁
- 50粉末黑糖
做
冲绳黑糖软欧包
的做法
1
黑糖块用热水化开
2
将高粉，盐，酵母，撕开的老面，加入融开的黑糖溶液，揉成团，加入黄油揉出膜，进行基础发酵
3
发酵至两倍大，手指粘粉不塌陷阿里回缩即可
4
平均分成两份，滚圆，放置15分钟
5
黑糖粉末与葡萄干混合，用手搓。搓至每粒葡萄干上都粘有黑糖
6
加入核桃仁，继续搓～
7
将面团擀成长方形，底部按压几下让它变薄且粘在硅胶垫上
8
从上往下卷起来，两头不封口
9
放于烤盘上，进行二发～温度36，湿度75%
10
制作酥粒～搓成小颗粒即可，粉类可以自我调节
11
二发至两倍大，撒上酥粒。烤箱180度烤制20至25分钟
12
如果条件允许，用石板～用石头制造些蒸汽更好～
小贴士
1核桃如果够新鲜，不用事先烤，直接用即可 2石板预热40分钟，烤箱底层放置一个烤盘，加入蒸汽石头，加水，石板放置铁盘或者锡纸烤 3馅料一定要耐心的搓揉充分，否则馅料锁不住糖，会从两头流出
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网友作品
别人做的冲绳黑糖软欧包，已经有0道了！
