葱香掉渣饼
2017.10.19
lxp幸福
以前家里的饼子总是在外面买着吃，自从我学做美食以后，家人就再也不想吃外面买来的了。这款掉渣饼的做法，我采用了中式大包酥的方法，因为中式开酥要比西点简单的多，擀的薄薄的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来，里面包裹着经典的葱香酥馅，迟到嘴里层层酥脆，吃完之后，餐桌和地上会撒落的到处是芝麻和酥皮渣，这样做的饼子既健康又卫生，价格也不贵，而且味道还非常的好，何乐不为呢！
料 主料
- 400克普通面粉 400克
- 220克水 220克
- 4克酵母4克
料 辅料
- 200克普通面粉
- 100克植物油
- 适量葱末
- 适量香油
- 适量盐、五香粉
做
葱香掉渣饼
的做法
1
1、把面团材料混合和成面团揉匀，醒发15分钟
2
2、油酥材料混合揉匀
3
3、准备好各种馅料、芝麻
4
4、面团和油酥都等分成3份（计划做3种口味的），依次将每个用面团包入油酥
5
5、收口处捏紧，松弛10分钟
6
6、将松弛好的面团收口朝下，擀成长方形的薄片
7
7、将右边向中间对折一次
8
8、再将左边向中间对折一次
9
9、将折好的面皮再次擀成长方形，再进行一次三折
10
10、然后擀成长方形大片，放入香油、葱末、盐、五香粉、抹匀
11
11、把面片在进行一次三折
12
12、把面平均分成6等份，
13
13、依次将其擀薄
14
14、把蛋液刷在饼子胚上，放入芝麻里，沾上芝麻
15
15、翻个继续沾上芝麻
16
16、然后将其摆入烤盘
17
17、送入提前预热好的烤箱中，上下180度，中层烤制20分钟
18
18、葱香掉渣饼 就做好了~
小贴士
1、可以做成各种不同的馅，做糖馅时将面粉炒熟，使内馅更香。 2、水油皮醒面时要用保鲜膜包裹，否则水分会蒸发使面皮变硬。
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