泡椒凤爪

2017.10.19

周小白m

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这个泡椒凤爪味道清爽，非常可口。适合在家宴客，看电视时休闲，或者外出游玩时携带，实在是消磨时间解油腻的佐酒小菜。

料主料

料辅料

做

的做法

将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。

鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15至20分钟，

煮好的鸡爪用水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。

之后放入冰水中浸泡半小时，这样做鸡皮很Q

先放少量盐和糖用开水融化

把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐里，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀

放入煮好的鸡爪。泡鸡爪的水必须没过鸡爪（若担心太酸可兑业凉白开）

最后盖上玻璃罐的盖子放去冰箱1-2天即可食用~

成品

小贴士

煮鸡爪要转小火，火太大，鸡爪煮出来皮易破不好看。

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