僖儿
买了模具一直没做呢，学习了
2019-11-06 06:42
原味玛德琳 [下午茶]
2017.10.19
读过《追忆似水年华》的人们可能不会忘记在书中多次出现的甜点——玛德琳蛋糕。据说作者马塞尔·普鲁斯特是在喝茶吃蛋糕的时候产生了《追忆似水年华》的灵感，在小说里玛德琳蛋糕也反复出现。
玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是法国甜点中的经典，她的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。
喝一杯红茶，捻起玛德琳蛋糕，享受一个下午的悠闲，追忆似水年华。
料 主料
- 100克王后T45
- 80克细砂糖
- 2个鸡蛋
- 100克黄油
料 辅料
- 2克泡打粉
做
原味玛德琳
的做法
1
将鸡蛋和砂糖放入盆内
2
拌至糖化后筛入低粉和泡打粉的混合物，拌匀即可
3
黄油隔水融化
4
将融化的取一半黄油加入面糊内，翻拌均匀
5
在加入剩余的黄油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时
6
将冷藏好的面糊回温，拌匀后装入裱花袋，挤入玛德琳模具内
7
烤箱预热190度，上下火中层15分钟左右
8
出炉后马上倒扣出来放凉（我用的是学厨不粘模，其他会粘的模具必须先抹油洒粉）
9
成品
10
成品
小贴士
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3
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2018-06-09 21:56
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2017-10-21 10:10
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